|
В вертикальных трехкамерных холодильниках, как правило, она расположена в центре.
|
При необходимости универсальную камеру можно переключить с режима «свежести» на режим для хранения обычных или замороженных продуктов.
|
Зоны свежести в виде отделений с прозрачными дверками при естественном охлаждении,
|
|
как правило, располагаются в нижней части холодильной камеры.
|
На более дорогих моделях предусматривают два отделения:
|
влажной свежести продуктов для растительных продуктов и сухой свежести продуктов для продуктов животного происхождения.
|
|
Съемные или выдвижные прозрачные сосуды с откидными крышками и заслонками, в которых можно поддерживать условия свежести продуктов,
|
располагаются в самой холодной зоне холодильной камеры.
|
При охлаждении вентилятором это не обязательно нижняя зона.
|
|
О расположении зоны свежести продуктов в Вашем холодильнике Вы можете узнать из инструкции и от консультанта.
|
рамотный консультант никогда не забудет подчеркнуть достоинство предлагаемой модели
|
Зону свежести продуктов называют зоной сохранения свежести или нулевой зоной,
|
|
зоной холода или отсеком для охлаждения продуктов.
|
В каталогах импортных холодильников применяют термины: Flex Cool, Fresh Box, Fresh Zone.
|
Лучше всего качества свежих продуктов сохраняются в переохлажденном состоянии
|
|
при температурах, близких к 0 oС, когда кристаллы льда еще не образуются и не могут разрывать ткани.
|
В холодильниках с электромеханическим управлением практически нереально поддерживать температуру, равную 0 oС из-за инерционности системы.
|
Поэтому на холодильниках с опосредственным регулированием температуры воздуха в камере
|
|
по температуре стенки испарителя зона свежести продуктов имеет достаточно широкие пределы: от -3 оС до +3 оС.
|
Эти пределы сужаются по мере совершенствования конструкции холодильников.
|
Чем уже диапазон температур, тем лучше условия для сохранения продуктов свежими.
|
|
При более низких температурах хранения на поверхности мясных и рыбных продуктов образуется более толстая корочка.
|
При более высоких температурах сокращаются сроки хранения свежих овощей, фруктов и зелени.
|
В новейших холодильниках с электронным управлением температура в зоне свежести поддерживается на грани 0 С.
|
|
При таких условиях продукты сохраняют свою свежесть минимум в 3 раза дольше, чем при более высоких температурах в холодильной камере.
|
Наличие в холодильнике зоны «свежести продуктов» с регулируемой влажностью позволяет устанавливать оптимальные условия
|
для наиболее длительного хранения свежих продуктов, как растительного, так и животного происхождения.
|
|
Обладание холодильником с вместительной зоной «свежести продуктов» освобождает любителей свежих продуктов
|
от необходимости ежедневных посещений рынка или магазина.
|
Если в Вашем рационе преобладают различные овощи, зелень, свежая рыба и парное мясо, ищите холодильник с «нулевой зоной» или нулевой камерой.
|
|
Зону с температурами от 0 до +1 С и влажностью до 95 % называют зоной влажной свежести.
|
Условия влажной свежести наиболее благоприятны для хранения различных видов зелени, овощей и фруктов.
|
В условиях "влажной свежести" отдельные виды овощей и фруктов хранятся в течение нескольких месяцев,
|
|
зелень в течение 10-20 дней остается в том же состоянии, как ее сняли с грядки.
|
Однако, процессы жизнедеятельности микроорганизмов, хотя и медленно,
|
но все же протекают и постепенно происходит порча продукта питания.
|
|
Поэтому зелень нельзя хранить очень долго.
|
Зону с температурами от -1 С до 0 С и влажностью не более 50% называют зоной сухой свежести.
|
В условиях "сухой свежести" вода в продукте не кристаллизуется и не разрушает его клеточную структуру.
|
